简易食谱｜麻婆茄子
更新时间：00:00 2022-07-28 HKT
发布时间：00:00 2022-07-28 HKT
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茄子只用微波炉炮制，做法有别于传统。麻婆酱中加入了日本味噌，增添了和式风味。
材料：
茄子 150克
葱 2条
辣椒油 1/2茶匙
红辣椒 1只
麻婆肉味噌：
免治猪肉 100克
味噌 1汤匙
料理酒 1汤匙
麻油 1茶匙
豆瓣酱 1/2茶匙
砂糖 1/2汤匙
水 2汤匙
姜蓉 1/3茶匙
蒜泥 1/3茶匙
葱花 30克
做法：
1. 将葱切粒。
2. 茄子用削皮器梅花间竹地削皮，然后切成1cm宽的圆片。
3. 茄子放入耐热容器，盖上保鲜纸，置600W的微波炉加热5分钟至变软。
4. 将麻婆肉味噌材料放入另一耐热容器混合，并盖上保鲜纸，置600W的微波炉加热5分钟后取出。
5. 将麻婆肉味噌拌匀，再用保鲜纸盖上，置600W的微波炉加热2分钟，拌匀。（确认免治猪肉熟透，并调节加热时间。）
6. 将茄子置碟上。
7. 茄子淋上麻婆肉味噌。
8. 撒上葱花，淋上辣椒油，饰上红辣椒，即成。
小贴士： 味噌根据产地和种类的味道各有不同，可用不同红味噌、白味噌，制成各式味噌料理。
人称Kei San的杉内馨是日本北海道人，居港三十多年，是能操流利广东话的美食家。年轻时出国留学，毕业后走访海外多国工作的关系，练就出独立自「煮」的好手艺，对食材选择也有心得，活跃于各大报章杂志作烹饪示范及美食专题等，分享日本饮食文化及介绍食材，是和风地道料理达人。
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