禁酒令︱星级食肆高冷不再 店外摆摊靠外卖求生
更新时间：09:42 2025-07-06 HKT
发布时间：09:42 2025-07-06 HKT
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「39元的蹄膀、39元半只卤鸭、25元的扎肉、68元3斤小龙虾……」中高端消费遇冷之下，「外摆经济」热潮正席卷内地餐饮业。不少酒楼打破传统经营模式，将美食搬到街头，摆摊卖起「包子熟食炒菜」。生意难做「小餐厅可怎么活？」
星级水准接地气价钱
酒楼星级大厨的水准，配上接地气的价格，吸引大批食客驻足尝鲜消费，大赞「真是懒人的福音」，「在家能吃到现炒的硬菜，这谁顶得住啊 」。也有人担心，这情况足见酒楼的生意有多难做，「小餐厅可怎么活？」
广州高档餐饮品牌陶然轩上周突传停业，因「高档消费确实已经不再适应时代形势的逼切要求」。X平台
内地餐饮市场迎来不景气，许多中高档食肆也要在门外摆摊求生存。小红书＠我在慢慢变老
内地餐饮市场迎来不景气，许多中高档食肆也要在门外摆摊求生存。小红书＠我在慢慢变老
内地餐饮市场迎来不景气，许多中高档食肆也要在门外摆摊求生存。小红书＠味悦府
「6月26日起，每天15:30-18:00，之江饭店北楼大厅，星级大厨掌勺，钻级厨房保障！真材实料用心做，好吃不贵超实在！下班不想做饭？赶紧来之江带份外卖！」杭州之江饭店近日在入口处支起外摆摊，不到20分钟，200个大肉包全部卖完，牛腱和沼虾也早早卖光。饭店行政部张主任现场亲自做直播推介，据其介绍，首天外摆营业收入就有6500元。食客李阿姨指，买了猪蹄、沼虾、土豆丝和牛腱，共花费75元，十分满意。
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杭州萧山宝盛宾馆今年4月也开始做外摆摊，「做外摆也是在酒店经营环境不景气的情况下，找的一条出路，让员工有事可做，也能增加点收入」，宾馆经理潘先生称，目前每天外摆营业额稳定在15000元左右，「虽然只占宾馆全部收入的2个百分点，但支撑了部分开支，也增加了员工的收入」。
评论：表明及时转变思维重要性
对此，「中国食品安全网」报道评论，餐饮酒店肯放下高冷身段，开始当街吆喝叫卖揽生意，抢夺新的市场群体，一方面凸显生存竞争压力的严峻性，一方面也表明及时转变思维的重要性。须知市场如战场，生存下来是最基本最重要的前提基础。
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