欧洲最受欢迎熟食肉之一 Mortadella Bologna PGI 波隆那莫尔塔德拉香肠PGI
发布时间：16:33 2024-02-24 HKT
欧洲熟食肉凭着丰富口感和独特风味，成为许多人的心头好。就如Mortadella Bologna PGI，食法多样化，通常用作开胃菜或作套餐中头盘或第二道菜的主要食材，另常见切成薄片用于pizza或三文治上，不论是直接食用还是精心烹饪，都有意想不到的好滋味。
名字由来追溯自罗马传统
Mortadella Bologna PGI是欧洲小镇博洛尼亚最著名的传统美食，同时具有P.G.I.（Protected Geographical Indication）保护地理标志认证，代表其制作地点、方法和原料都受到严格监管，确保其品质和风味的独特性。关于它的起源，其中一个说法指，「mortadella」这个名字可以追溯到罗马时代，源自拉丁语砂浆，传统用于捣碎肉来制作香肠。
依足传统制作保证品质
Mortadella Bologna PGI另一特点是只使用特定地区的猪，其产区包括意大利的Emilia-Romagna、Piemonte、Lombardia、Veneto、Province of Trento、Toscana、 Marche和Lazio等城市，生产所选用的生猪均指定于以上地区出生、饲养和加工。
脂肪分布平均略带辛辣
猪肉先在研磨设备中适当切碎，另将脂肪切成方块，加热，用水清洗，然后沥干。将细碎的猪肉加入香料和调味料，例如胡椒、肉桂、丁香和盐，然后将混合物填入天然猪肠衣中。
其后，熟食香肠会置于在温度70℃的干燥空气烤箱中，随后立即快速冷却，直到产品内部温度降至10℃以下，以增强其风味。成品的Mortadella Bologna PGI熟食香肠呈圆柱形，肉身呈粉红色，脂肪分布均匀，浓郁香气，在熟食产品中别树一格，适合用于多种美味佳肴。
编辑推荐食法
Mortadella Bologna PGI相对于其他熟肉，它的含蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，Mortadella Bologna PGI还不含添加剂，这表示着它的成份更加天然和健康。同时它保留了传统的制作方法和配方，由此获得了独特的风味和口感。
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