湾仔意大利海岸料理餐厅！全新推出午餐及晚餐菜单、本地马友入馔散发南意风情

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放弃减腩，不愿停步！

2024-09-04 09:00 HKT

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生活专栏

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还记得第一次到意大利旅游，最舍不得五渔村。意大利每个海岸小镇也有不同风光外，还有各自引以为傲的海鲜料理。在香港的湾仔，正好有一间主打意大利海鲜料理的餐厅Osteria Marzia让人随时回味。

位于湾仔The Fleming酒店地下的Osteria Marzia一直主打南意大利海岸料理，餐厅由总厨Luca Marinelli领军，最近更加入夺得多个米芝莲星钥的厨艺大师 Matthew Kirkley。两位惺惺相惜，重新探索海岸料理意义及精髓，带来将地区特色及食材个性发挥得淋漓尽致的菜式。总厨Luca表示：「这是一个打破常规并再推进的体验。边研究意大利文化和边把亚洲最顶级食材和星级烹饪标准结合，是一件令每个厨师都乐而忘返的过程。」

总厨Luca Marinelli

全新菜单依然以海鲜为主轴，以时令食材、意大利传统，加上米芝莲星级烹饪技巧，将味蕾带到南意。头盘有油甘鱼 (HK$168) 配酸豆、海葡萄、意大利橄榄油鳀鱼酱，加上来自以柑橘树林和苏连多柠檬，清新清香。另外，吞拿鱼腩 (HK$258) 配烤红辣椒酱、香橙、辣肉肠油饼干，惹味香口。再加上一口炭烤小墨鱼 (HK$208)，配一杯清爽的白酒，感受到意大利海边的带咸的微风。

TARTARE DI GAMBERI ROSSI

HAMACHI CRUDO

VENTRESCA DI TONNO

没有布袋芝士沙律 (HK$198) 的意大利菜便不是正宗意大利菜，以犹如小水球的水牛芝士配上西西里长番茄、罗马番茄和一抹橄榄油，最后加上甜而不腻又水份丰盈的意大利甜桃，又咸又甜，味道十分西西里。面包沙律 (HK$168) 则是传统菜式，总厨把罗马番茄、腌洋葱、薄荷和香脆面包粒混合，带走闷热。

BURRATA

来到意大利餐厅，当然不能错过意粉。两位大厨喜爱地中海海鲜之外，也热爱亚洲时令海鲜，他们把高质日本海胆加入海胆扁意粉 (HK$298)，混合香蒜、橄榄油、辣椒和地中海海胆，充满海洋风味。另外，以蟹肉汤和鱿鱼水煮的墨汁意式云吞 (HK$188)和招牌开心果鱼香意粉 (HK$178)，先以鱼浓汤煮滚，再加入布龙泰开心果和西西里鳀鱼炒香，是鱼不见鱼，秘密地为舌尖带来惊喜。

LINGUINE AI RICCI DI MARE

CAPPELLETRI AL NERO

炭烤马友 (HK$328)是我最爱的菜式之一，首先，我爱马友，而且，大厨处理得十分出色。马友油脂丰富香浓，香烤后更显馥郁，佐以红黄灯笼椒、特罗佩阿洋葱和番茄酱解腻。至于每日新鲜送货的鲈鱼，肉质实净，先煎香再加入北海道蚬肉、西西里长番茄、海鲜汤和罗勒水煮至入味，成为招牌意式番茄水煮鲈鱼 (HK$398)。还有什锦海鲜浓汤 (HK$498)，以鲜鱼、濑尿虾、北海道蚬肉、黑青口、鱿鱼和海鲜浓汤炖煮，一口五鲜。