张诺 - 「老吉士」9月访港 | 任意行
张诺
2025-07-28 02:00 HKT
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「老吉士」是知名上海本帮菜，凡北上公干和游玩，必定订枱，饱餐一顿浓油赤酱佳肴美食，仿佛「老吉士」就等同上海之情味。
想不到「老吉士」将于今年9月南下香港亚洲博览馆的「沄· NUVA」，呈献期间限定经典沪馔菜单，老饕一族是时候超前部署订枱。
日前在试菜会上，三海鲜一肉，人人赞好。「熟醉膏蟹」，选肥美膏蟹，以特选绍兴花雕腌一整天，酒香渗透，白嫩蟹肉绽放纯醇香气，似咸蛋黄的蟹膏丰腴惹味，是一道令人陶醉的冷菜。
「葱烤鸦片鱼头」是「老吉士」驰名美馔，我和食友给它别名「筲箕鱼头」，皆因深海比目鱼头放在一个竹筲箕上枱，加上铺上炸透的葱段，是一道很IG-able的菜式，比目鱼头肉皮软糯，肉味淡但加入葱油浓香，就是此大菜诱人之处。
「蟹粉拌饭」，把炒至金黄锃亮的蟹粉，铺在炒蛋饭之上，蟹香扑鼻，是蟹肉蟹黄、猪油与东北五常饭的完美配搭，搅拌放入嘴里，与饭香交织在一起，美味动人。
「吉士招牌红烧肉」，五花肉肥瘦相间，油光外皮伴著浓厚的红烧酱汁，红烧肉色泽红亮，肉质软糯，入口即化。酱汁的独特咸甜蜜香让猪肉口感更为丰富，一吃难忘。还有其它名菜，人在香港，就享尽上海美味。
张诺
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