林静 - 鸡油的魅力 | 红棉树下
林静
2025-07-15 02:00 HKT
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在数之不尽的油品之中，鸡油并不起眼，经常隐身角落，暗发幽香。位于奥海城的日本白鸡汤拉面店「月咏」，起用鸡油这名「隐士」，即使它非如花生油般清亮，亦不如橄榄油那般清新，却自有一股温润醇厚的底蕴，把该店原已十分出色的白鸡汤拉面大提升，于不知不觉中，向食客送上芳芬馥郁的高位品味。
在日本国产鸡油助力之下，「月咏」创制了「九州香葱唐扬鸡白汤面」，单听名字，就知香葱的地位特殊，而且不是普通的香葱，而是精选著名的「京都九条葱」，搭配上洋葱、蒜头和黑胡椒，以及辛味香料，加入滚热金黄色的鸡油，「滋啦」一声，逼出葱香蒜香椒香齐爆发，犹如奏响一首浑厚的交响乐。
有了这股「澎湃」之底气，还不能满足「月咏」的要求。当厨师接到客人下单，即时把准备好的葱鸡油再加入蒜头爆香，然后浇到热腾腾的鸡白汤之上，再添上大量木耳丝，放一撮新鲜京都九条葱丝在上，汤水即时绽放浓郁脂香，再碰撞九条葱丝的清新幽香，香上添香，呷一啖浓稠绵滑的白鸡汤，多元味道交汇融通，好食到想起「天上人间」四个字，天上即识飞的日本本土鸡的好滋味，匹配上地上的葱香。不知「九州香葱唐扬鸡白汤面」是否期间限定，总之吃了先，再计划约朋友尽快再来吃多一次。
林静
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