梁家权 - 平到你唔信打边炉 | 好味大过天
梁家权
2025-01-24 02:00 HKT
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当天文台预告吹北风，气温一日之间会跌8度，年轻的导演说打边炉最好。唉，千禧后出生的一代，摄氏12、13度就叫冻，他们不知道半个世纪前的香港，每年12月、1月气温经常在10度以下，而且整个冬季总有10日8日，市区气温跌到4、5度，大帽山一定出现结霜情景，那时没有羽绒，若没有棉衲和厚绒褛，真的冻到震。
小时候家住旺角，对面马路有大牌档，冬夜在行人路上摆10多张折台，寒风刮面之下在街边打边炉，不知几过瘾，越冻越好生意。现在街边已没多少个大牌档，踎街边围炉的风情不再，反而不少人光顾连锁快餐店的一人火锅。
年轻导演带路去粉岭联和墟街市熟食中心打边炉，说「平到你唔信」！目标店子叫「新广发」，餸料阵容鼎盛，各式牛丸、鱼蛋、丸类和肠仔等齐全，也有据称是自己包的韭菜饺。皇帝菜、生菜、西洋菜、黄芽白、鲜冬菇、金菇等有好几款，特别留意到洗得算干净，当然也有鸡肉、牛肉等，豆卜、面筋、生鸡蛋亦不缺，全部自助任取，除了海鲜。
海鲜是配给的，每一人3只生蚝、3只大蚬、4只中虾，大蚬和中虾都是新鲜的，蚝则相信是解冻生蚝。以平民边炉的标准看，属于好料。令人惊讶的是价位，以上所讲的海鲜和其他任取的餸料，每位收128元，汤底有5、6款选择，亦可鸳鸯汤底，如果选羊腩煲作打边炉，每位188元，总之场内啤酒和汽水亦任饮……是甚么年代，这个价位根本是回到上世纪80年代，怪不得晚晚高朋满座。
值得一提是，来自潮州普宁的店家自家炮制的辣椒油，相当香辣，记住开口问，才会送上一碟。
梁家权
配给的海鲜，每一人3只生蚝、3只大蚬、4只中虾。
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