林月庭 - 逗人开心的甜品 | 甘美人生
林月庭
2024-04-02 02:00 HKT
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上周本栏提到卅二公馆推出了春夏新菜单，几道佳肴，吃得满意，还有几味值得推介。Mott 32招牌菜：苹果木烧42天饲养北京片皮鸭，不论春夏秋冬，都咁啱食，鸭皮薄如脆薯片，鸭肉香嫩多汁，李文星大厨叫大家不要挂住打卡，快手吃，怕蒸薄饼冷了，包鸭吃不过瘾。潮式炒花胶条，把花胶、炆冬菇切幼条，加入自家制XO酱，大火落镬抛炒至干身，够镬气又好味。龙穿凤翼，以爽脆大虾球炒鸡上半翼，饱满多汁，清新又鲜味。香辣脆米鸡，不知大厨怎样把米粒「贴」在鸡皮之上，落镬油炸，每块鸡件炸得透，鸡贴上的米粒入口卜卜脆，口感好特别，皮的脂肪炸出，薄脆好吃，鸡肉保持幼嫩，蘸大厨自家制的酱汁，滋味一流。
云南水果芹菜，第一次吃，来自云南的水果芹菜，细细条，有芹菜的咬口，却没有太大的「青绿」味，反而渗出淡淡清甜，一吃难忘。内地食材比香港多样化，香港饮食业不要故步自封，应向内地引入更多食材，才能满足港人口福。竹炭黑椒脆法国羊鞍，把面包糠加入磨碎的竹炭，铺在靓羊扒上，热油煎香，竹炭包着羊肉，外脆内爆汁，人人点头赞好。
李文星大厨要大家难忘这一晚，一口气推出5款甜品，包括绿茶青柠乳酪蛋糕、青柠海盐芝麻挞、雪糕龙须糖、菠萝杞子蛋白脆和铁观音朱古力小笼包，大家都话「我爱文星师傅！」
林月庭
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