李纯恩 - 油炒面｜好好过日子
李纯恩
2023-03-23 00:00 HKT
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我家大婆的妹妹到北京玩了几天，回来给大婆带了一些北京点心，都是她们小时候吃的东西。其中有一样是「稻香村」的油炒面。这东西，许多人都不知道。所谓 「油炒面」，不是你以为的炒面条，而是炒面粉。
油炒面就是在面粉里加上碾得细碎的核桃仁、芝麻仁、葵花子、白沙糖、咸桂花，然后加油热炒，炒好了还是干粉，吃的时候拿滚水一冲，搅成糊状，可稀可稠，随你喜欢。
这样的食物在从前也算得上一样令人嘴馋的东西，冲上一碗，可以让人当点心吃得非常享受。我小时候在上海，一旦学校要去下乡劳动了，家长就会替自家孩子准备一点食物，最常见的，就是这油炒面。自家做的油炒面没有食品店卖的那么讲究，面粉里最多放些白糖和芝麻，然后油炒，炒一大袋，带去乡下，嘴馋的时候冲一碗吃，那时候，觉得这一口好吃极了。
这天见我家大婆打开了那包北京「稻香村」的油炒面，冲了两碗面糊，一人一碗，兴冲冲带着怀旧之情吃了两口，只觉腻腻乎乎，说香不香，说甜不甜，记忆中的美好一点没能激发出来，不知道为甚么要吃这样的东西，相对无言，吃了两口便停了下来，吃不下去了。这自然是日子好过之后，嘴巴养刁了，嘴巴一刁，人就挑剔了，这油炒面便给嫌弃了。
这也是个教训，许多在记忆中的美好食物，如今若想回味，真的要三思而后行，不然一个不慎，就可能连一直埋在心中的那一份美好都会因此而毁掉。时代不同了，日子回不去了，许多跟记忆牵连的口味也回不去了。
李纯恩
油炒面就是在面粉里加上碾得细碎的核桃仁、芝麻仁、葵花子、白沙糖、咸桂花，然后加油热炒，炒好了还是干粉，吃的时候拿滚水一冲，搅成糊状，可稀可稠，随你喜欢。
这样的食物在从前也算得上一样令人嘴馋的东西，冲上一碗，可以让人当点心吃得非常享受。我小时候在上海，一旦学校要去下乡劳动了，家长就会替自家孩子准备一点食物，最常见的，就是这油炒面。自家做的油炒面没有食品店卖的那么讲究，面粉里最多放些白糖和芝麻，然后油炒，炒一大袋，带去乡下，嘴馋的时候冲一碗吃，那时候，觉得这一口好吃极了。
这天见我家大婆打开了那包北京「稻香村」的油炒面，冲了两碗面糊，一人一碗，兴冲冲带着怀旧之情吃了两口，只觉腻腻乎乎，说香不香，说甜不甜，记忆中的美好一点没能激发出来，不知道为甚么要吃这样的东西，相对无言，吃了两口便停了下来，吃不下去了。这自然是日子好过之后，嘴巴养刁了，嘴巴一刁，人就挑剔了，这油炒面便给嫌弃了。
这也是个教训，许多在记忆中的美好食物，如今若想回味，真的要三思而后行，不然一个不慎，就可能连一直埋在心中的那一份美好都会因此而毁掉。时代不同了，日子回不去了，许多跟记忆牵连的口味也回不去了。
李纯恩
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