卓文慧 - 鸟取梨季节开始｜卓阅旅途
卓文慧
2022-09-08 00:00 HKT
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快到中秋，许多水果又告当造。小时候每逢中秋前，长辈都会互送月饼与水果篮，又或多买几款水果回家应节，当年的中秋水果篮，总会见到碌柚、杨桃、水晶梨及几粒菱角等。时代不同，中秋果篮的内容比以前更多选择，踏入九月，在香港更见日本鸟取梨热卖。
梨是鸟取美食之一，我多次去鸟取均适逢九月梨子当造期，满街都在售卖又大又圆又抵食的梨子。在各个品种中，更以二十世纪梨最为人熟悉。二十世纪梨，在一九○四年由千叶县引进鸟取，成为县内产量及销售量极高的梨子品种，在八月下旬到九月下旬当造，入口清爽带甜，果汁特别丰富。
鸟取县内特有的梨子品种是新甘泉，在北荣町开发，是筑水梨及二十世纪系梨配种的赤梨品种，果实一般可重达四百克，糖度高、果肉爽脆，八月底至九月初收成。这段时间在香港可吃得的，还有一款酸味较少、甜味较强的青梨品种夏姬。
这时候到鸟取，最开心就是到果园采梨，从树上选喜欢的即摘即吃，新鲜清甜又多汁的梨子，吃得超满足。当时从果农处得知，要种出果肉又大及丰腴多汁的梨，常会采取一枝一芽方式种植，梨树长芽时要狠心剪去分枝以免分薄养份；为了不让鸟儿啄食，果农每日都要悉心检查，在合适时为果实逐一包上纸套，成熟后更要全人手采摘。
仓吉市内有日本唯一以梨为主题的鸟取二十世纪梨纪念馆，有梨品种、种植、历史等介绍，场内更展示了数十个品种的梨。在馆内除能品尝当天精选的三款梨，更是全年都有得吃，并可试饮梨泡红茶，小卖店还有售个人最爱的梨雪糕。我特别有兴趣馆内介绍的梨食谱，如用薄切烧牛肉片卷着切条的梨、日本葱、罗勒、薄荷叶，放在锅煎香，再蘸沙律汁吃，确可在香港试试。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
梨是鸟取美食之一，我多次去鸟取均适逢九月梨子当造期，满街都在售卖又大又圆又抵食的梨子。在各个品种中，更以二十世纪梨最为人熟悉。二十世纪梨，在一九○四年由千叶县引进鸟取，成为县内产量及销售量极高的梨子品种，在八月下旬到九月下旬当造，入口清爽带甜，果汁特别丰富。
鸟取县内特有的梨子品种是新甘泉，在北荣町开发，是筑水梨及二十世纪系梨配种的赤梨品种，果实一般可重达四百克，糖度高、果肉爽脆，八月底至九月初收成。这段时间在香港可吃得的，还有一款酸味较少、甜味较强的青梨品种夏姬。
这时候到鸟取，最开心就是到果园采梨，从树上选喜欢的即摘即吃，新鲜清甜又多汁的梨子，吃得超满足。当时从果农处得知，要种出果肉又大及丰腴多汁的梨，常会采取一枝一芽方式种植，梨树长芽时要狠心剪去分枝以免分薄养份；为了不让鸟儿啄食，果农每日都要悉心检查，在合适时为果实逐一包上纸套，成熟后更要全人手采摘。
仓吉市内有日本唯一以梨为主题的鸟取二十世纪梨纪念馆，有梨品种、种植、历史等介绍，场内更展示了数十个品种的梨。在馆内除能品尝当天精选的三款梨，更是全年都有得吃，并可试饮梨泡红茶，小卖店还有售个人最爱的梨雪糕。我特别有兴趣馆内介绍的梨食谱，如用薄切烧牛肉片卷着切条的梨、日本葱、罗勒、薄荷叶，放在锅煎香，再蘸沙律汁吃，确可在香港试试。
（www.joannecheuk.com）
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