卓文慧 - 西班牙水果酒｜卓阅旅途
卓文慧
2022-07-28 21:15 HKT
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香港今年确实比往年炎热，就连晚上的暑热感也更强烈。说起来，我最喜欢的一款消暑饮品，就是西班牙水果酒（Sangria）。
记得多次去西班牙时都在夏天，每次在餐厅坐下，就会先点杯冰冻水果酒来消暑，带着水果的鲜甜和红酒的微醺，确令人有放松的感觉，暑气也稍为减退。
然而，有次在巴塞隆拿跟厨师学做西班牙海鲜饭及调水果酒，大厨打着哈哈跟我们说，只要在餐厅看见入座后就点水果酒的人，即使样子像西班牙人，也必定是游客无疑。他说，本地人在餐厅极少会点水果酒，毕竟家家户户随便都会做，配方千变万化，人人都有自己心中的配搭，总觉餐厅的对不上口味，自然也不会在餐厅点来喝。
Sangria在古语里有血的意思，红酒就如血色，传统上会用红葡萄酒制成。历史更可追溯至二千年前，罗马人将酒传至当时西、葡一带，当时人们会把酒、水、香草或香料混在一起以盖掩不好的酒味。八世纪至十五世纪时，摩尔人统治伊比利亚地区，酒便随着穆斯林文化暂且表面消失，直至摩尔人离开后才又回到民间，并发展至采用水果加在酒中。如今，欧盟也对水果酒产品加以规范，只有产地为西班牙或葡萄牙的水果酒，才可称作「Sangria」。
这款夏天饮品，自己动手做确实一点也不难。随心随意，只要将自选水果如橙、柠檬、苹果、梨、草莓或奇异果等加进红酒或气泡酒Cava中，混合橙汁、雪碧或梳打水，有人或会再加少许兰姆酒或其他烈酒，但以酒精度不高为基准。近期在香港常要跟朋友在家中开告别派对，见天气暑热，我就直接挖空一个大西瓜作盛器，将水果酒直接倒在西瓜中调配，就成了平易近人的消暑特饮。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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