卓文慧 - 冲绳青柠｜卓阅旅途
卓文慧
2022-03-24 00:00 HKT
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偶尔吃甜品会有治瘉人心的魔力，有说甜品精巧的卖相与味道，会令脑部产生多巴胺，令人感到开心。我虽喜欢甜品，却不嗜甜，平时爱吃的要不是黑朱古力或咖啡口味，就是柠檬、杂莓之类，尤爱清新的柠檬挞。传统法式柠檬挞固然钟爱，最近朋友推介我吃的冲绳青柠芝士挞，也令我感到惊喜。
这款甜品是冲绳县与香港法式糕点品牌Jouer合作，用冲绳县的黑糖及青柠等制作，以马斯卡彭忌廉做馅，清香不甜腻，很对我口胃。
冲绳县健康食材丰富，除黑糖、紫薯、海葡萄、水云、海盐、苦瓜等等，冲绳青柠（Shikuwasa）也相当有名。有次我在那霸跟当地美女厨师学做冲绳料理时也有所闻，唯当时刚好没用冲绳青柠入馔。另在冲绳每次逛通宵营业超市时，我更会常买「冲绳限定」青柠食品如青柠汁、青柠薯片、青柠蒟蒻啫喱、青柠酱油，甚至加入冲绳青柠的柚子泡盛，最喜欢的还是加了青柠醋的水云，写着、写着又很想再吃了。
冲绳青柠主要出产于主岛北部的大宜味村，小小的村子只有三千人口，青柠却占全县产量六成。这款青柠果实只得三至四厘米大，由种子到结果需要九年时间。八月至九月收成的果实呈青色，酸度高而不会直接食用，因味道浓郁常会做果醋和调味品；十月至十二月中熟成的会做果汁；十二月至二月底完熟的橙黄色果实就可直接食用。
日本研究显示，冲绳青柠有多种维生素及丰富的川陈皮素，青果比完熟的营养成份更高，所以从九月开始，青柠工场就忙于采收榨汁。大宜味村内还有一座冲绳青柠园，可免费参观这个小型景点的青柠加工工场，九月至十二月还可看到青柠压榨过程，而最吸引我的，便是可在这里品尝鲜美的青柠果汁，还有新鲜焗制的冲绳青柠瑞士卷呢！
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
这款甜品是冲绳县与香港法式糕点品牌Jouer合作，用冲绳县的黑糖及青柠等制作，以马斯卡彭忌廉做馅，清香不甜腻，很对我口胃。
冲绳县健康食材丰富，除黑糖、紫薯、海葡萄、水云、海盐、苦瓜等等，冲绳青柠（Shikuwasa）也相当有名。有次我在那霸跟当地美女厨师学做冲绳料理时也有所闻，唯当时刚好没用冲绳青柠入馔。另在冲绳每次逛通宵营业超市时，我更会常买「冲绳限定」青柠食品如青柠汁、青柠薯片、青柠蒟蒻啫喱、青柠酱油，甚至加入冲绳青柠的柚子泡盛，最喜欢的还是加了青柠醋的水云，写着、写着又很想再吃了。
冲绳青柠主要出产于主岛北部的大宜味村，小小的村子只有三千人口，青柠却占全县产量六成。这款青柠果实只得三至四厘米大，由种子到结果需要九年时间。八月至九月收成的果实呈青色，酸度高而不会直接食用，因味道浓郁常会做果醋和调味品；十月至十二月中熟成的会做果汁；十二月至二月底完熟的橙黄色果实就可直接食用。
日本研究显示，冲绳青柠有多种维生素及丰富的川陈皮素，青果比完熟的营养成份更高，所以从九月开始，青柠工场就忙于采收榨汁。大宜味村内还有一座冲绳青柠园，可免费参观这个小型景点的青柠加工工场，九月至十二月还可看到青柠压榨过程，而最吸引我的，便是可在这里品尝鲜美的青柠果汁，还有新鲜焗制的冲绳青柠瑞士卷呢！
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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