卓阅旅途｜港产日本米酿手工啤 - 卓文慧
卓文慧
2022-02-10 00:00 HKT
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手工啤酒在香港愈来愈受注目，吸引处在于这些精酿啤酒拥有独特风格和多变口味，由选择材料、配方，甚至瓶子标签，均由酿酒师与团队投放大量心血时间而成，比起机械化量产的啤酒，多了一份人情味。
港产的门神啤酒已有多年历史，包装设计更将中国神话文化融入其中，甚有本土特色。前阵子，这家手工啤酒厂与日本福岛县来了一个有趣合作，采用福岛县天之粒大米，酿制出百分百香港制造的天之粒手工啤。
福岛县农产品丰富，大米是其中之一，天之粒为一九九五年开发的原创品种，与越光米和一见钟情米属同一系谱。栽种这米种时，农民看见稻穗笔挺地努力向天生长，犹如得到上天的祝福眷顾，遂将此米命名为天之粒。经过十五年开发培育，天之粒面世当年却正值三一一大地震，受震灾打击，人们将天之粒视为福岛震后重建的精神支持和象征。
一提福岛县，很多人仍会联想起震灾遗害。我早年曾到过福岛县，了解到当地人对食安检测的重视，毕竟当地人每天吃的、喝的都是县产食材，土壤、水质、农产品、水产及肉类等，都会经过严格检验，确保符合安全标准。
说回本土联乘天之粒的手工啤，将啤酒主要材料由麦换成米，成为酿酒师的一个挑战。我有缘碰上门神啤酒的首席酿酒师，他笑言福岛米煮出来饭香十足，却要试验多次才能成功酿出心目中的理想口味。我试了这款只产四千瓶的手工啤，虽然以米为原材料不如一般手工啤有浓厚麦味，却有日本米的天然甜香。再看那漂亮标签，黄底黑字一个代表天之粒的天字，原来是出自当年「电波少年」、擅长设计的谢昭仁之手，昭仁前辈更悄悄告诉大家，将瓶子放横，就会看到HK两字，别具心思。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
港产的门神啤酒已有多年历史，包装设计更将中国神话文化融入其中，甚有本土特色。前阵子，这家手工啤酒厂与日本福岛县来了一个有趣合作，采用福岛县天之粒大米，酿制出百分百香港制造的天之粒手工啤。
福岛县农产品丰富，大米是其中之一，天之粒为一九九五年开发的原创品种，与越光米和一见钟情米属同一系谱。栽种这米种时，农民看见稻穗笔挺地努力向天生长，犹如得到上天的祝福眷顾，遂将此米命名为天之粒。经过十五年开发培育，天之粒面世当年却正值三一一大地震，受震灾打击，人们将天之粒视为福岛震后重建的精神支持和象征。
一提福岛县，很多人仍会联想起震灾遗害。我早年曾到过福岛县，了解到当地人对食安检测的重视，毕竟当地人每天吃的、喝的都是县产食材，土壤、水质、农产品、水产及肉类等，都会经过严格检验，确保符合安全标准。
说回本土联乘天之粒的手工啤，将啤酒主要材料由麦换成米，成为酿酒师的一个挑战。我有缘碰上门神啤酒的首席酿酒师，他笑言福岛米煮出来饭香十足，却要试验多次才能成功酿出心目中的理想口味。我试了这款只产四千瓶的手工啤，虽然以米为原材料不如一般手工啤有浓厚麦味，却有日本米的天然甜香。再看那漂亮标签，黄底黑字一个代表天之粒的天字，原来是出自当年「电波少年」、擅长设计的谢昭仁之手，昭仁前辈更悄悄告诉大家，将瓶子放横，就会看到HK两字，别具心思。
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