甘美人生｜祥仔首创三味盆菜
林月庭
2022-01-15 00:00 HKT
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餐厅禁晚市，外出吃团年饭、开年、春茗等等，统统没了。人人回家，不想自煮，买个盆菜，干手净脚。其实，疫情之下，盆菜大流行，成各店兵家必争之地，要突围而出，鲍参翅肚，已经平平无奇，「祥仔辣辣」大厨张锦祥（Ricky）深明市场竞争激烈，落足好料，精烩细作，是最低要求，但不够吸引，他灵机一触，创作了一个盆菜，三种口味，独步天下！
这个「祥仔三味贺年盆菜」，一个大窝平分三区，一区红、一区绿和一区啡，色彩诱人，浓香纷至，阵容非同凡响。Ricky话，传统盆菜，由面食到底，同一酱汁味，他就来个突破，三味齐献，啡色区是传统口味，主角是炸子鸡、大虾、大花菇，下垫炆香芋头和莴苣：红区是麻辣牛三吃，包括牛脷、牛肚和牛筋，香辣惹味，「祥仔辣辣」本色，表露无遗，垫底是豆腐卜；绿区是酸菜配炆元蹄，大大旧，油亮闪闪，配菜有猪皮和枝竹。三区滋味不同，各显姿彩，好看又好味。
我最爱慢火炆两小时至酥香的元蹄，脂香高逸，又刚好被酸菜中和。嗜辣的朋友指牛筋甘膄，滑口又带嚼劲，吃到Ricky的巧手厨艺。一个盆菜，满足三种口味的愿望，自家渌一碟菜，再蒸一条靓鱼，就是一围丰足的团年饭。现在「祥仔辣辣新春套装」包一个三味盆菜加两款精美新年咸甜糕品，唔使一千元，大件抵食又好味，祥仔，你好嘢！
林月庭
这个「祥仔三味贺年盆菜」，一个大窝平分三区，一区红、一区绿和一区啡，色彩诱人，浓香纷至，阵容非同凡响。Ricky话，传统盆菜，由面食到底，同一酱汁味，他就来个突破，三味齐献，啡色区是传统口味，主角是炸子鸡、大虾、大花菇，下垫炆香芋头和莴苣：红区是麻辣牛三吃，包括牛脷、牛肚和牛筋，香辣惹味，「祥仔辣辣」本色，表露无遗，垫底是豆腐卜；绿区是酸菜配炆元蹄，大大旧，油亮闪闪，配菜有猪皮和枝竹。三区滋味不同，各显姿彩，好看又好味。
我最爱慢火炆两小时至酥香的元蹄，脂香高逸，又刚好被酸菜中和。嗜辣的朋友指牛筋甘膄，滑口又带嚼劲，吃到Ricky的巧手厨艺。一个盆菜，满足三种口味的愿望，自家渌一碟菜，再蒸一条靓鱼，就是一围丰足的团年饭。现在「祥仔辣辣新春套装」包一个三味盆菜加两款精美新年咸甜糕品，唔使一千元，大件抵食又好味，祥仔，你好嘢！
林月庭
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