甘美人生——寿司大师发办
林月庭
2021-09-10 14:17 HKT
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当年游日，爱上居酒屋，呷一杯冰冻啤酒，叹几件串烧，过日式生活。疫情不知何时了，一切只能回味。本地难以找到日本地道的居酒居，直至串烧大师「阿鬼」打理的幸福鸟落户尖沙咀K11，我才有回乡的感觉。
「阿鬼」串烧技艺高技，他认第二，未必有人敢认第一。我每次去幸福鸟，「阿鬼」在厨房忙到晕头转向，但一有空他就出来跟我谈天说地，或与我玩一次立酒樽游戏，令我宾至如归。「阿鬼」来电告之好消息，他在沙田新城市广场开了新店，名为「幸‧匠烧」，口脗神神秘秘，叫我来，给我惊喜。
周五晚上座，限聚令下几乎满座，可见他的粉丝真多。「阿鬼」开谜底，今晚不为我烧美食，派出星师傅照顾我，吃他的omakase（发办）。餐厅一角拉下竹帘，为我打造贵宾小专区。星师傅入厨二十多年，精通寿司技法，与「阿鬼」一样健谈，不止席前为我炮制美味的寿司，还娓娓道来日本美食的冷知识，当他递上金目鲷刺身时，说日本最爱鲷鱼，他放一些醋啫喱于白透的鱼肉上，微醋点缀鲷鱼的鲜味，非常滋味。当他为我切两件最高级的toro时，说要切一条条，以防有筋，又指港人爱toro的肥美，但日本人就钟情吞拿鱼的赤身，取其浓厚的鱼味。
林月庭
「阿鬼」串烧技艺高技，他认第二，未必有人敢认第一。我每次去幸福鸟，「阿鬼」在厨房忙到晕头转向，但一有空他就出来跟我谈天说地，或与我玩一次立酒樽游戏，令我宾至如归。「阿鬼」来电告之好消息，他在沙田新城市广场开了新店，名为「幸‧匠烧」，口脗神神秘秘，叫我来，给我惊喜。
周五晚上座，限聚令下几乎满座，可见他的粉丝真多。「阿鬼」开谜底，今晚不为我烧美食，派出星师傅照顾我，吃他的omakase（发办）。餐厅一角拉下竹帘，为我打造贵宾小专区。星师傅入厨二十多年，精通寿司技法，与「阿鬼」一样健谈，不止席前为我炮制美味的寿司，还娓娓道来日本美食的冷知识，当他递上金目鲷刺身时，说日本最爱鲷鱼，他放一些醋啫喱于白透的鱼肉上，微醋点缀鲷鱼的鲜味，非常滋味。当他为我切两件最高级的toro时，说要切一条条，以防有筋，又指港人爱toro的肥美，但日本人就钟情吞拿鱼的赤身，取其浓厚的鱼味。
林月庭
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