卓阅旅途——屏东德文百年咖啡香
卓文慧
2021-09-02 04:17 HKT
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喝咖啡有余韵，关于旅游，也常有余音故事。上星期在「TaiwanWay台湾味市集」带了一包台湾屏东德文咖啡豆回家，拿起重半磅的咖啡豆子看，包装绘上一只猫咪，袋背后详列此豆来自屏东县三地门乡风刮地秋月的店。我未去过屏东，但德文这个名子已勾起我的好奇心，追寻豆子源头。
原来，德文（Tikuvulu）是屏东县的原住民部落，位处海拔八百米至一千二百米山间，以鲁凯族和排湾族为主。一八八四年日治时代，日本人发现台湾有些地方适宜种咖啡，包括在德文高校实验农场引进阿拉比卡咖啡树苗大量种植。结果，这里的咖啡不仅曾进贡给日本天皇，更曾在世界竞赛得到银牌奖。
日治结束，日本人没有在部落留下咖啡产业的知识与技术，只遗留咖啡母树在屏东山林间静静繁衍。咖啡被遗忘了好一段日子后，德文部落才在十多年前重新以小规模形式种植咖啡；○九年屏东县受台风重创，咖啡更成为灾后重建部落的重要产业。德文的原乡小学如今更设有咖啡必修班，小朋友会齐齐学采豆、日晒、炒豆等技术，游客则可以参加导览作亲身体验。
出产此豆的风刮地秋月的店在三地门乡，充满原住民特色的房子屹立山崖上。小店有自然环抱、有咖啡、有地道美食、有音乐，还有在地工艺，咖啡豆包装正是排湾族艺术家绘出山林朋友们的插画。至于这款咖啡，则带有黑糖与蜜的香甜，葡萄、黑醋栗、李子的淡淡果酸、有烤坚果的焦香，后段有植物香草味。上咖啡课时，我曾学习以水温及研磨度配以冲泡手势寻找咖啡最佳风味，这几天反复尝试，总算能手冲一杯口味丰富还带甘草余韵的屏东德文咖啡。身在香港，思绪却随咖啡余韵飞到台湾，想像有天能亲身体验最地道的百年德文咖啡香。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
原来，德文（Tikuvulu）是屏东县的原住民部落，位处海拔八百米至一千二百米山间，以鲁凯族和排湾族为主。一八八四年日治时代，日本人发现台湾有些地方适宜种咖啡，包括在德文高校实验农场引进阿拉比卡咖啡树苗大量种植。结果，这里的咖啡不仅曾进贡给日本天皇，更曾在世界竞赛得到银牌奖。
日治结束，日本人没有在部落留下咖啡产业的知识与技术，只遗留咖啡母树在屏东山林间静静繁衍。咖啡被遗忘了好一段日子后，德文部落才在十多年前重新以小规模形式种植咖啡；○九年屏东县受台风重创，咖啡更成为灾后重建部落的重要产业。德文的原乡小学如今更设有咖啡必修班，小朋友会齐齐学采豆、日晒、炒豆等技术，游客则可以参加导览作亲身体验。
出产此豆的风刮地秋月的店在三地门乡，充满原住民特色的房子屹立山崖上。小店有自然环抱、有咖啡、有地道美食、有音乐，还有在地工艺，咖啡豆包装正是排湾族艺术家绘出山林朋友们的插画。至于这款咖啡，则带有黑糖与蜜的香甜，葡萄、黑醋栗、李子的淡淡果酸、有烤坚果的焦香，后段有植物香草味。上咖啡课时，我曾学习以水温及研磨度配以冲泡手势寻找咖啡最佳风味，这几天反复尝试，总算能手冲一杯口味丰富还带甘草余韵的屏东德文咖啡。身在香港，思绪却随咖啡余韵飞到台湾，想像有天能亲身体验最地道的百年德文咖啡香。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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