镛融芯语——每小时七次以上

镛融芯语

甘荞因

2021-03-08 04:17 HKT

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生活专栏

內容

　　近期热话，莫过于K11 Musea某一食肆的个别通风系统及卫生出现问题，令其员工及食客于短距离互相感染，造成一阵恐慌。
　　消息一出后，很多朋友来电关心同商场内的镛镛‧艺尝馆，笔者则向他们大派定心丸。K11 Musea场内卫生及防疫设施本来就相当有保证；在疫情爆发时，亦即时采取果断行动，主动闭馆五天，进行全面深层消毒及清洁，更以可爱的消毒机械人走遍商场每个角落；并自费安排三部流动检测车，为租户及其员工进行两次核酸检测，以策安全。
　　专家指今次食肆爆疫主因，是输送空气的喉管狭窄，令鲜风只有标准的三分之一，空气流动不足，食客在这环境中容易中招。政府于是要求餐饮处所加强空气流通，每小时换气率至少达六次，若未能做到，须另安装空气净化设备。
　　其实食肆通风问题由来已久，抽气换气更是经营一大难题。原因是店舖大多欠缺足够窗户引进鲜风，须用抽气装置；但在人流多的情况下，要做到每小时换气六次，整套装置会相当昂贵，意味着更高成本。再者，若店舖只能将抽气设施驳到污烟瘴气的后巷，空气质素亦难有保证。
　　我们早于二○一九年规划该商场餐厅设计及装置时，已考虑通风及隔尘问题。弟弟亦骄傲指，镛镛的通风系统非常安全，换气率达每小时七次以上，比食环署最新要求每小时六次更高，让更多舒畅的鲜风带到室内。据食环署网上资料，我们目前是油尖区内一千三百四十多间持牌食肆中，少数几间换气量达标的餐厅。
　　同时本店亦增添各种保护环境的产品，确保大家的安全。加上非常宽敞的大露台，可供客人全天候坐在露台享受美食之余，更可感受风景、阳光及新鲜空气。
　　至于我们中环的旗舰店镛记，趁去年装修期间，我们斥资多近百万元，引入这些高标准的抽风换气装置，就是为了提升通风的质素，为食客的健康着想。
　　这些细节外人看不到，不说食客亦不知道，背后是我们默默对餐厅环境及卫生的一份执着。在全世界不幸遇上新冠疫情下，这份坚持发挥很大的守护作用。正所谓「工欲善其事，必先利其器」，食肆必须要与时并进，提升环境质素，食客才会安心。
镛记酒家行政总裁
甘荞因