镛融芯语——保护罩

镛融芯语

甘荞因

2021-03-01 04:16 HKT

阅讀更多

生活专栏

內容

　　本以为年初七人日政府放宽食肆营业时间及限聚令后可以稍为高兴，谁料不足一个星期，又爆发一个小型餐厅群组，大家再度紧张起来。消息一出很多食客顿时取消聚餐，确实对我们有一定打击。
　　食肆打开门口做生意，难免会有一些隐形染疫者到访，真是防不胜防。我们去年已作出多项预防措施减低风险，包括每月为员工进行一次病毒检测。其后更想做多一步，添置一些可保护用餐区及工作环境的产品。
　　市场上的室内消毒产品多不胜数，经我们深入了解后，发现市面上一般产品或服务，大多以药理性原理杀菌及消毒，只能发挥即时短暂作用，而且大部份含有害化学物质，不宜频繁接触及使用。
　　经过精挑细选后，我们由去年底开始采用「物理灭菌科技」的消毒技术，为两间餐厅进行大规模消毒，在窗户、墙身、地面及家私等表层，喷上满布隐形纳米刺针的灭菌镀膜，配合光催化技术，全年无间断日夜持续灭菌，实行全效保护。
　　我们还计划采用一款特别的洗衣液，让餐枱布和员工制服洗涤后，布料上会加添上一层防菌物料，有如「保护罩」，进一步保障员工和食客。虽然这些防疫措施带来额外支出，但作为食肆，为食客安全作严谨把关是值得的。
　　在防疫及做生意两难下，我们亦有所取舍。去年起有些食肆为求开源，开拓厨师到会服务，厨师带同预先准备好的食材，直接到户主家炮制佳肴。不少喜欢fine-dining的朋友，也不时举办或参与这类「到会私房菜」，人均消费约七百至二千多元不等。对一些高级餐厅或独自经营的厨师来说，可说是杀出另一血路。
　　很多人都查询本店可否提供这类到会服务，我们确实也曾经心动过。然而过去多个月来，疫情始终不稳，考虑到员工若四出到不同处所提供到会服务，始终有一定感染风险；若然不幸中招，餐厅也要面临暂停营业。考虑过当中风险后，我们决定暂不供应此服务。待大多人接种疫苗或感染数字持续下降，或疫情终结时会隆重推出，请大家拭目以待。
　　总之安全至上，大家齐心抗疫。财不入急门，小心使得万年船。
镛记酒家行政总裁
甘荞因