镛融芯语——三点三下午茶

镛融芯语

甘荞因

2020-03-02 04:16 HKT

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生活专栏

內容

　　三点三系咪心思思想食啲嘢呢？很多香港人爱吃下午茶，脑袋通常浮现的画面，不外乎酒店里三层银架上的西式High Tea；或是茶餐厅里的奶茶、咖啡加件蛋挞或菠萝包，但偏偏就想不起一盅两件。
　　其实在茶楼叹中式下午茶本是平常事，香港人早在开埠初期已钟情上茶楼，特别受劳动阶层欢迎。茶楼当时被称为茶居，集中开设在中上环至西营盘一带，镛记可算是先头部队。侍应们提着黄铜茶煲忙往茶壶添加滚水，一笼笼点心穿梭于枱桌间被叫卖。所谓「一盅两件」，是指一盅泡茶，再加两件点心，工人吃饱后就继续工作。
　　六、七十年代香港经济起飞，建造业发达，三行工人间盛行「三点三」下午茶，就是指下午中段时间小休吃点东西补充体力，其后便变成一种生活习惯。据我们楼面经理指，当年来镛记叹下午茶的客人，大多来自金融界或采购经纪等。他们喜欢来茶楼打趸，与同行交流消息。去到七、八十年代地产蓬勃，镛记又多了地产业的客人，还有很多炒夜市伦敦金的经纪，来这边聚头，讲讲时事、金价行情及走势，黄昏后又预备炒夜市。
　　当年茶市十分畅旺，还有不少堪舆学家、卖古董表的客人喜欢来本店吃下午茶，与其他行家吹水交流；更有很多明星都是我们下午茶的捧场客，如周润发、徐小凤、谢贤、谢霆锋、任达华及黎小田等。不得不提的是邓丽君，独自坐在她最爱指定的卡位吃烧鹅濑、两碟点心、一盅中国茶。
　　今时今日，下午茶愈来愈多花款，各式各样的咖啡店冒起，令品尝一盅两件的情怀也逐渐减退。其实怀旧中式下午茶绝不逊色，除了一直以来极受大家欢迎的虾饺、烧卖、牛肉及春卷等，当时还流行一些甜包，例如麻蓉包、莲蓉包及马拉糕等，至七十年代尾更出现由西餐引入的蛋挞。
　　中式下午茶最特别之处，就是满足像我一样，老是记挂咸点的食客，那是甜点较为出色的西式下午茶难以取替的。
为了延续这个中式饮食文化，镛镛‧艺尝馆推出五款点心下午茶套餐，以咸点为主，配以少量甜点，能饱肚之余亦满足不同味蕾。呷口茶，尝口点心，与友人共度一个愉快的下午。
镛记酒家行政总裁
甘荞因