关志康 - 香港侍应黑面真正原因 | 神耆商机
关志康
2024-09-23 02:00 HKT
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早前有一位大老板分享喜爱北上的原因：「长途跋涉食餐饭，除了因为物美价廉，最主要都是因为服务贴心。在香港，则要去高级地方先有好服务。」笔者表示十分同意：「我上星期在九龙站餐厅食生日饭，未到10点已经催埋单，又企喺旁边睇手表连番暗示，真是扫兴。」
有市场意见指，这种「黑面」现象可能和本港人口老化有关，其中有调查显示，现时深圳人口平均年龄约为32.5岁；而65岁及以上则录约56万人，只占总人口约3%。年轻人没老人的固执，通常较易教，更容易接受职业培训。一位退休律师笑言：「其实唔需要看数据，你见到个『小妹妹』倒泻水，都会包容啲。见佢楚楚可怜，都不忍心批评啦；但如果遇上的是个阿叔，你就会闹爆佢。」
大老板感叹：「『海底捞』已经不算高级吧？他们的侍应个个都身怀绝技，小至唱生日歌，大至花式拉面、变脸等，均精通『十八般武艺』，你可以完全感觉到几乎全部员工都全情投入、享受自己工作。反观香港，坐枱小姐都会黑你面啦，而且边间餐厅会有本地人唱歌畀你听？像内地这种敬业乐业的态度，或许只能在香港迪士尼找到。」
另一位老板却持不同看法：「黑面其实同年纪无必然关系。黑面主因是，香港几乎9成半的工作都是服务业的职位，但其实有不少人根本天生并非服务业的『材料』，在本地亦无其他工作选择，加上劳工短缺以及近期输入劳工受限，餐厅用人选择就更少了，就算侍应黑面，雇主都只能硬食照用。反而在内地，不从事服务行业，可以做农业、制造业、科研等，即使天生黑面的人也有很多选择。」
据政府最新统计数字指，香港最新失业率为3%，同时总抚养率（即不用工作的人）接近5成，可见尽管经济下滑，本地仍然接近全民就业。
健康教育基金会主席
关志康
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