统筹：香港中文大学EMBA课程 - 益创膳结合崭新科技推可持续发展食品｜商识满天下

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统筹：香港中文大学EMBA课程

2022-08-19 00:00 HKT

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教育专栏

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益创膳食品科技有限公司（Meat The Next，下称「益创膳」）营销总监陈家铭（见图）及其团队，矢志透过崭新的食品科技，为市场提供替代蛋白和植物基食品和饮料的解决方案，以推动整体社会的可持续发展。

对于陈家铭来说，推展益创膳的业务不仅是一份工作，更是一个使命。他说：「为了解决食物短缺问题，我们需要开发新世代食物。植物基食品既能有效提供蛋白质，又能减少人类对环境的破坏。益创膳希望从新世代食物开始，研究替代蛋白的应用，以革命性科技塑造可持续发展的生活方式。」
致力发掘环保科技潜力

益创膳作为一家食品科技公司，其关注点除了在于食物之外，也着重科技发展及应用。陈家铭解释，公司的研发团队引入前沿的材料科学技术，与生物科技相结合，进一步发掘可持续发展的环保科技潜力。「我们亦积极探索碳排放交易的商业潜力，冀能成为行业内减碳排的引领者。益创膳深信，科技的力量让可持续的生活方式成为可能。」他续说。

既然益创膳集中研发崭新科技，就理所当然地吸引年青的团队加入。陈家铭坦言，他的同事当中，大部份都是九十后甚或千禧后的年轻人。那么，他与团队沟通时会有代沟吗？他说：「我认为，每一代人都有其独特优势及沟通方式。只要懂得与他们沟通，并善用他们的优点，例如无穷的创作力，那就可以发挥团队的协同效应。」陈家铭进一步指出，带领团队的重点在于建立一个清晰的共同目标，让大家向着同一个目的地努力进发，并在过程中一起成长。

他还谦逊地说，他在工作时把自己的丰富经验与团队分享的同时，其实自己每一天也是在学习当中，向同事学习创新的思维及日新月异的科技应用。
以乔布斯作领袖榜样

陈家铭续称：「作为一位领袖，拥有一颗包容的心是十分重要的元素。」对他而言，所谓「包容」，并不限于团队的组合，也包括包容团队的错误。他强调，作为一家食品科技公司的掌舵人，必须容让同事「试错」（trial and error），否则在研究上就不会有进步，「我并不介意同事们出错，但最重要就是在错误中学习，并不再犯同样的过错。」他说。而陈家铭最欣赏的领袖，正是已故苹果公司联合创办人乔布斯（Steve Jobs），这位「苹果教主」的一些名句，例如「求知若饥，虚心若愚。（Stay hungry, stay foolish.）」及「只有疯狂到认为自己能改变世界的人，才能真正地改变世界。（The people who are crazy enough to think they can changes the world, are the ones who do.）」等，对他有很大的启发。

作为一位创业路上的过来人，陈家铭指出，成功的创业者必须充满自信，并拥有强大的韧力（resilience）及高情绪智商（EQ），因为在创业的过程中无可避免地会遇到许多挫折及批评，当事人必须有强大的韧力和情绪智商去应对，然后加以改善，把产品或业务做好；而对于无理的抨击，亦要在自信的基础上择善固执，不受他人的影响。

陈家铭鼓励新一代年轻人在待人接物上宜抱持谦虚的心，以及开放的态度，愿意接纳新事物，并尝试透过创新思维出奇制胜。他说：「我们必须时刻审视自己能够为社会创造多少价值，尽力为社会作出贡献。」最后，他引用《道德经》的「守正用奇」及古语「弱水三千，只取一瓢」作为寄语。前者的意思即按着常规发展，却又不固守常规，能突破思维，出奇制胜；而后者则寓意一生中可能会遇到许多美好事物，但只要用心好好把握其中一项就已足够。「只要你的想法和别人不一样，你就可以走出一条属于自己的道路。」陈家铭说。
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