手切牛肉|8大人氣店推介 禮楓記/三昌/新財肉食/新興文記 集齊騸牯牛刁鑽部位
更新時間:08:12 2022-12-29
發佈時間:18:12 2022-12-28

凍冰冰做咩好?當然是安坐家中打邊爐。食火鍋最重要是碟肥牛,買到靚牛肉的話,輕輕一灼,毋須花巧醬汁或湯底,單是牛肉本身已是鮮味至極。買靚牛很多人都會想起九龍城,但除了那些傳統肉檔,全港各區都有不少買牛肉的好地方,有幾間更提供送貨服務。想食嫩滑手切牛肉,試盡各大刁鑽部位,以下8間牛肉檔幫到你。

>> 即睇8大手切牛肉檔

禮楓記

由兩位後生仔創立,2020年6月才開檔,短短兩年已打響名堂,港九新界均有分店。主打騸牯牛肉,即是已閹割、脂肪多、肥美重油花、供應量極少的山東牛,肉質比未經閹割的生牯嫩滑。禮楓記的牛肉來貨新鮮刀工細緻,可挑選的部位應有盡有,腩心肉味濃軟腍易入口、牛頸脊肉質鬆化味濃、頸心肉味甜帶筋、腩頭肉質煙韌肥美肉味濃,口感豐富惹味、挽手腍滑油香重、牛白肉油白爽口。 

後生仔主理的店鋪,門面新式,乾淨企理。門市不設最低消費,幾多錢都切,少至十玩八塊都願意切。打邊爐牛肉基本分兩種價錢,$380/斤或 $480/斤,根據當日牛肉返貨質素而定,消費滿$500 或以上可有送貨服務。

禮楓記
九龍牛頭角道3號得寶花園得寶商場地下(一斗農林水產7號檔)
粉嶺祥華邨祥華市場50號舖
天后電氣道92號
訂購電話:5202 3237 (whatsapp) 
https://www.facebook.com/laifungbeef

 

新財肉食 

可能是全港最出名的靚牛肉,新財肉食的老闆牛皇莫是全香港最大的鮮牛肉批發商,人稱牛肉大王,入行超過四十年。騸牯牛在香港特別矜貴,全港每日只有10至15隻,作為全港最大肥牛買手,牛皇莫每日花費十萬元在上水屠房買牛,幾乎獨霸香港一半的騸牯牛。早期香港火鍋店懂得用騸牯牛,都是全靠牛皇莫一手引入力推。

新財的手切牛除了門市,亦有供應給多間火鍋店,牛肉極之搶手,每逢打邊爐旺季,一到中午已經沽清。封門柳肉味香濃、牛頸脊鮮甜嫩滑、牛腩心清甜鬆化、牛頸心肉味濃厚、池板爽甜鮮味、金錢𦟌爽口彈牙,限量的牛白肉及挽手,前者入口即融,後者充滿油香。罕有部位需提早1 - 2日預訂,最少半斤才預留。普通肥牛部位 $480/斤,特別部份 $580/斤,一斤約為4人份量。

新財肉食 
屯門蝴蝶邨街市M120鋪
訂購電話:6903 0163 (whatsapp) 
https://www.facebook.com/SUNCHOIBEEF

 

庖丁精肉店

一家三代都是做牛肉,現時輪到第三代80後阿B主理,與妹妹一起經營網店。牛肉部位選擇多,入門級客人推薦選牛頸脊,肉質嫩滑耐煮,灼燙時間不須太精準,易淥。喜愛爽口感覺的可選牛頸嘴,每隻牛的份量極少,帶油筋有嚼勁。阿B 有一個獨門打邊爐秘方,食前半小時將手切牛肉以生油拌勻,放入雪櫃冷藏,可以令牛肉有仿如拌了生雞蛋般的滑溜口感。

價錢以每100g 計算,牛頸脊分兩個價錢,較肥的 $75,較瘦的 $52、牛頸嘴 $52,封門柳、金錢𦟌 $50、牛白肉 $38、肉眼邊 $55、黑栢葉 $30。滿 $400可安排送貨,滿 $1000免運費。

庖丁精肉店
上水石湖墟市政大廈地下L52鋪(李明記)
訂購電話:6548 3480 (whatsapp) 
https://www.facebook.com/BeefCutsPro

 

新興文記牛肉

九龍城極出名的人龍店,每到適合打邊爐的季節,星期六日購買少則要排半小時,長則要排足足六十分鐘。老闆文銳輝是牛肉買手,專做門市零售,不賣給火鍋店。新興之所以大受歡迎,是因為牛肉質素高,店主服務好,而且價錢平,非常抵食。最受歡迎的肥牛即牛頸脊,雪花紋理均勻,肉質嫩滑,肉味香濃,每磅 $200。封門柳/肉眼同樣是每磅 $200,牛白肉則是每磅 $180。

新興文記牛肉
香港九龍衙前塱道
訂購電話:6822 0242 (whatsapp) 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100064305632168

 

牛四方牛肉(手切牛肉專門店)

新式手切牛肉小店,售賣手切騸牯牛肉,亦有和牛供應。店面乾淨企理,清清楚楚排列各部份的牛肉,而且全部標明名字及食法,非常方便。特色刁讚部份有咬口一流鮮甜美味的邊爪、甘滑香甜的包心裙、脂肪均勻的坑爪,另外還有吊龍、封門柳、金錢𦟌等等,亦有市面少見的騸牯牛丸。價錢約 $298-$568一斤,視乎不同部位。小店老闆非常順得人,切牛可以自行要求厚薄,亦可以相約地鐵站交收。

牛四方牛肉(手切牛肉專門店)
西貢將軍澳寶林北路18號寶林市場T-PL34號舖
富昌邨南昌薈M211號舖
訂購電話:6019 2864/9253 6217(whatsapp) 
https://www.facebook.com/COWxSQUARE

 

三昌牛肉

深受街坊歡迎的三昌牛肉檔,一家四代都是經營牛肉檔,門前經常大排長龍打蛇餅。小店每日約購入三隻騸牯牛,供應有限,所以熟客都會提早預訂。肥牛新鮮,牛肉部位亦豐富。金錢𦟌爽口、封門柳味濃有咬口、牛柳邊油份重入口軟腍。相比前幾間手切牛肉檔,三昌牛肉是傳統街市檔,不設whatsapp落單、沒有Facebook IG 名碼實價,亦沒有送貨服務,想試就要乖乖排隊了。

三昌牛肉
荃灣楊屋道街市1樓
訂購電話:2499 1201

 

李輝記牛欄

與新興文記牛肉同為九龍城牛肉名店,人龍不絕,週末排半小時以上基本,傳聞發哥及蔡瀾都是熟客。除了最普遍最容易買到的牛頸脊肥牛,亦有提供不少刁鑽部位,挽手甘香味濃,軟滑多汁;頸尾油花略重,比起一般牛頸脊重脂肪;池板脂肪與肌肉的比例平均,略韌但牛味香濃。肥牛分四種不同價錢,最平每斤 $250,最貴每斤 $430,牛肉帶的雪花越多,價錢越貴。特別部位則約 $250- $350 一斤,豐儉由人。

李輝記牛欄
九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
訂購電話:2382 2973

 

潮童。生記滷水 

網店潮童賣的是潮汕手切牛肉,潮汕牛以柔軟肉質及獨特口感而聞名。潮童與潮汕的牛肉供應商相熟,對牛肉品質要求嚴格,從牛齡到牛的健康狀況均有要求,每星期只限量收購高質貨源。牛頸脊滿佈雪白油花,肥嫩彈牙,$168/250G。吊龍肉汁鮮甜飽滿,$148/250G。匙仁筋肉結實,脂肪含量高,肉質柔嫩甜美,$138/250G。除以上部位,亦有五花趾、牛胸爽、牛柏葉、牛舌等部位可供選擇,最方便是有打邊爐套餐,一次過可以品嘗8款牛肉部位。

潮童。生記滷水
皇后大道西258號
訂購網址:https://chiutung.com/collections/chiuchow-beef

 

 

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