張諾 - 香港中廚師協會 | 品味好生活
張諾
2024-10-03 02:00
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上周「香港中廚師協會」舉行廿周年會慶，全港名廚匯聚，現場喜氣洋洋，見證了本地中菜廚師團結一致。
一直以來，西廚懂包裝，能言善辯，不少成為偶像，受到食客追捧，除了大家寒暄合照，西廚又搞新書簽名會，成為食文化的代表。至於中菜廚師，長久以來，默默在廚房炮製好菜，少搞「個人主義」，也少自我宣傳，在公眾心目中，形象不算突出。
不過，近年中廚來個華麗轉身，湧現很多星級大廚，他們入得廚房，出得宴會廳，甚至上主流傳媒講述美食心得，接近了與公眾的距離，亦大大提高了中廚的地位，最重要是將中菜推向更專業化。
「香港中廚師協會」會慶當晚，共104位大廚會員齊齊上台合照，人強馬壯，各人互相交流，並提攜後進，實在是食客之福，所以台下賓客都拍手歡呼支持。會長江肇祺入廚逾35年，現任帝港酒店集團區域中式廚藝總監，而副會長黃永強是香港文華東方酒店中菜行政總廚，二人都是行內巨星級人馬，合力打造專業中廚形象。
但協會會員不限於高級食肆，大角咀小店良順興的大廚Chef Ken年輕有為，憑着巧手和創意已成街坊名廚，也吸引不少外區客捧場。他已成為協會的最新會員，協力將中菜傳承下去。
張諾
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