自製蒜茸牛油｜香蔥牛油蒜茸包 簡易麵包手搓直接法
松露女皇
2022-04-01 11:00 HKT
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今日教大家搓麵包，很多人去餐廳都好鍾意食蒜蓉包，愈多牛油同埋蒜蓉就愈好，今日就教大家用一個好簡單的直接法，做一個包仔，裏面再唧蒜蓉牛油，製作方法好簡單。一家大細都鍾意食。
材料：
高粉 250g／酵母 9g／鹽 2g／糖 40g／奶粉 14g／蛋 30g／鮮奶 135g／牛油 25g
蒜蓉醬： 牛油 25g／蔥 5g／蒜蓉 12g／鹽 1g
製作步驟：
1. 將所有材料（牛油除外）放入碗內混合成團。
2. 之後加入牛油，搓到有薄膜。放入碗內蓋上保鮮紙，首次發酵45分鐘。
3. 蒜頭去皮磨蓉，加入蔥粒、鹽和室溫牛油。以上材料混合後，放入唧袋備用。
4. 完成首次發酵後，平均為八份。
5. 蓋上保鮮紙中段發酵20分鐘。 20分鐘後再排氣滾圓多一次，收好收口向下。
6. 將做好的麵團放上烤墊，做最後發酵45分鐘。
7. 預熱焗爐180度，完成發酵後噴水並灑上麵粉，用剪刀剪出開口。
8. 唧上蒜蓉醬，放入焗爐約18分鐘，出爐放涼即可。
｜Esther刁嘴食｜
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