參考資料

【中國文化常識五】大家經常用「膾炙人口」比喻事物精妙而備受稱誦，有沒有想過原來「膾炙」二字與中國古代飲食文化有關？而除了「膾」、「炙」外，更有「醢」、「脯」及「羹」三種，其實都是指不同烹飪方式和食材。意思分別如下：

炙（粵音隻zek3）：用火烤的肉類，即烤肉。

膾（粵音潰kui2）：切得很細的生肉片或生魚片。

醢（粵音海hoi2）：剁碎的肉，通常會用鹽和調料醃製成肉醬。

脯（粵音苦fu2）：風乾的肉，即肉乾。

羹（粵音庚gang1）：用肉或菜煮成的湯品，類似現代的濃湯。

炙是烤肉、膾是生肉片、醢是肉醬、脯是肉乾、羹是湯品，大家可以想像一下，這些詞彙合在一起，呈現了古代豐盛的飲食文化；而最初「膾炙人口」指美味的食物人人都喜愛，或比喻美妙的詩文為人所讚賞、傳誦。語出唐．林嵩〈周朴詩集序〉：「先生名朴，字見素。生於釣臺，而長於甌、閩，與李建州頻、方處士干為詩友，一篇一詠，膾炙人口。」文中「膾炙人口」原用於比喻美妙的詩文為人所讚賞、傳誦，後則亦用來比喻事物精妙而備受稱誦。

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